L’Azienda Ristorante San Carlo è un’autentica gemma culinaria situata a Montombraro di Zocca, immersa nella tradizione gastronomica della cucina tradizionale e montanara. Il titolare, Oscar Ori, porta avanti con passione e dedizione il patrimonio di sapori e ricette tramandate dalla nonna contadina, rendendo il ristorante un luogo dove il gusto e la storia si fondono in un’esperienza gastronomica unica.
Il ristorante ha una storia che si estende per oltre venticinque anni, con i coniugi Maura Decar e Oscar Ori che hanno iniziato a servire autentiche delizie della cucina montanara fin dal 1991. Il loro impegno per la qualità artigianale è evidente nelle lavorazioni tradizionali, come la pasta sfoglia e i borlenghi preparati seguendo i suggerimenti delle ricette di famiglia.
La vera eccellenza del Ristorante San Carlo risiede nella cura dei dettagli e nell’uso di ingredienti di alta qualità. La pasta sfoglia e la colla dei borlenghi seguono antiche ricette della cucina povera lomale, garantendo un sapore autentico e tradizionale. L’impasto delle crescentine e del torto fritto è preparato con i migliori ingredienti, portando in tavola i sapori genuini della cucina contadina.
Nel corso degli anni, i figli Mirko e Marika hanno contribuito all’attività familiare, ampliando gli spazi del ristorante per accogliere una clientela sempre più affezionata. L’ambiente di sala è stato rinnovato, ma la tradizione culinaria ha mantenuto la sua impronta inalterata, offrendo piatti che celebrano la cucina montanara con un tocco di innovazione.
Un esempio degno di nota è la crescentina, preparata secondo un’antica ricetta tramandata dalla nonna, che si differenzia per la sottile crosta e la leggerezza dell’impasto. I condimenti, come la cunza con pancetta, rosmarino e aglio, e il tagliere di salumi di eccellenza, sono un omaggio alla tradizione gastronomica locale.
Il Ristorante San Carlo è un luogo dove i sapori della tradizione si fondono armoniosamente con la creatività culinaria della famiglia Ori. La passione per la cucina si esprime in ogni piatto, offrendo ai clienti un’esperienza autentica e indimenticabile.
