Il Caseificio Dismano: Una Storia di Eccellenza e Tradizione

Il Caseificio Dismano: Una Storia di Eccellenza e Tradizione

Il caseificio Dismano, una società agricola cooperativa fondata nel 1959, è un fiore all’occhiello del Consorzio Terre di Montagna. Situata a Castelluccio di Montese (MO), in Via Montebelvedere 300, questa azienda si trova in un contesto naturale eccezionale, a 843 metri sul livello del mare, immersa nel verde di Moscheda con i suoi storici castagni.

Dismano, con il latte fornito esclusivamente dai soci locali, produce una gamma di prodotti lattiero-caseari di alta qualità: il celebre Parmigiano Reggiano di Montagna, burro, ricotta, yogurt, e formaggi teneri. Queste delizie, insieme ad altri prodotti tipici della zona, come le Patate di Montese, i salumi, le castagne e i loro derivati, sono disponibili per l’acquisto sia online sia presso il negozio “La Tradizione della montagna”, gestito dalla stessa cooperativa.

Maurizio Raimondi, il mastro casaro di Dismano, è un artigiano del gusto pluripremiato: ha vinto la medaglia d’oro all’Olimpiade del Formaggio di Montagna a Obersdorf, Germania nel 2007, e la medaglia d’argento nella categoria “Oltre i 24 mesi” al WORLD CHEESE AWARDS 2014, una competizione che vede la partecipazione di oltre 3000 formaggi provenienti da tutto il mondo.

La Cooperativa Dismano non è solo sinonimo di eccellenza produttiva, ma anche un fervido promotore di cultura e tradizione. Organizza eventi culturali come l’annuale concerto della Via Lattea e, attraverso la Fattoria Didattica, eventi come la Festa del Pagliaio, I falò ai Rovinoni, la cottura del pane nel forno a legna e la sgualcitura dell’uva. Queste iniziative offrono un’immersione unica nelle tradizioni locali e nell’arte della lavorazione dei prodotti lattiero-caseari.

Lo slogan del caseificio Dismano è un manifesto della loro filosofia: “…dalle terre di montagna, sulla tavola, una tradizione di rigore e di passione”. Queste parole risuonano come un omaggio al legame indissolubile tra la qualità dei loro prodotti e l’amore per il territorio e le sue antiche tradizioni.