La Vecchia Scuola di Montalto è diventata un vero gioiello dell’Appennino modenese, un’ex scuola trasformata in una pizzeria che attrae gli amanti della pizza e del cibo di qualità. Questo luogo è situato a Montalto, una frazione di Montese, in una zona dell’Appennino tra Bologna e Modena.
Luca Gianferrari è stato il mente dietro questa iniziativa, trasferendosi qui nel 2012 per evitare di dover viaggiare ogni settimana fino a Bologna per lavorare. Aveva già esperienza come pizzaiolo, ma aveva una visione più ampia che includeva la promozione del territorio locale e dell’economia attraverso la pizza. Ha dedicato tempo ed energie per realizzare questo progetto, e nel momento in cui la pizza è diventata un’ambasciatrice del territorio, la Vecchia Scuola ha ottenuto recensioni positive e riconoscimenti.
Le pagine social della pizzeria mostrano non solo prelibatezze appena sfornate, ma anche la bellezza dell’Appennino modenese, con immagini di cime innevate, valli fiorite e cascate nascoste. Luca e la sua famiglia, inclusi gli animali domestici, sono diventati narratori inconsapevoli di questa zona di montagna, contribuendo a preservarla e farla conoscere meglio.
La pizzeria è aperta solo alcuni giorni alla settimana, permettendo a Luca di dedicarsi anche alla produzione di lievitati e prodotti da forno, che vengono distribuiti in alcuni punti vendita di Modena e Bologna.
Il luogo in sé è particolare perché si trova in aperta campagna, lontano dalla frazione abitata, offrendo un’esperienza unica in un edificio scolastico a un solo piano terreno. Gli spazi sono ampi, con un’accoglienza familiare e tavoli in legno solidi. La Vecchia Scuola è conosciuta per la sua pizza di alta qualità, con un particolare focus sull’impasto e sull’uso di materie prime locali, tra cui Parmigiano, ricotta vaccina, carne e formaggi provenienti dalla zona. Luca sembra anche sperimentare con varie farine e lievitazioni per creare una pizza davvero speciale.
In sintesi, la Vecchia Scuola di Montalto è diventata un posto affascinante per gli amanti della pizza e per coloro che vogliono vivere un’esperienza unica nell’Appennino modenese, dove la tradizione e la qualità si uniscono in un ambiente accogliente e autentico.